针对媒体曝光上海中芯学校食堂存在变质食材、厨房环境脏乱等食品安全问题，市食药监局、市教育局24日召开了全市民办学校食品安全工作会议，举一反三，排查隐患，督促整改。据悉，成都天府新区、成都高新区基层治理和社会事业局，各区(市)县教育局、食品药品监督管理局以及民办学校代表78所参加了此次会议。

会议通报了近期外地私立学校发生的食品安全舆情事件，要求各部门和单位特别是民办学校要引以为戒、举一反三，排查隐患。

从采购到成品48小时留样 层层把关示范“成都标准”

记者随市食药监局一同来到了位于大学路的一所民办小学。据介绍，学校食堂工作由校长直管，从管理制度、原辅料进购把关、卫生操作规范等方面入手，形成了一套严密的体系。

会议通报了近期外地私立学校发生的食品安全舆情事件，要求各部门和单位特别是民办学校要引以为戒、举一反三，排查隐患。

记者随市食药监局一同来到了位于大学路的一所民办小学。据介绍，学校食堂工作由校长直管，从管理制度、原辅料进购把关、卫生操作规范等方面入手，形成了一套严密的体系。

同时，该校食堂还设置了“明厨亮灶电子显示屏”，通过屏幕可以清楚的看到厨房操作情况。而对于此次新闻事件焦点的食材存储情况，学校建立并落实了食品仓储保存制度，实行原辅料食品按周采买，蔬果肉类日采买。走进食堂库房，一个个储物箱整齐地排列在货架上，“这个是我们的调料、副食库房，我们基本上每个星期都采购一次，不存库，在每一个储物箱上面都贴有标签，注明了采购日期，生产日期，保质期，负责人是谁等信息。”记者看到，酱油的储物箱标签上注明生产时间为2018年8月，也就是说，里面的每一桶酱油生产日期都应在2018年8月之后，随后，记者便随机拿取了一桶酱油进行查看，其生产日期为2018年8月31日。

为达到食物“来源可查、去向可追、过程可控、责任可究”，学校还对近期的食物进行了留样，“我们会对在48小时内为学生提供的食物进行留样，保存在0摄氏度以下，这样，如果一旦发生了食品安全事故，可以对食材进行有效追溯。”

成都市食药监局特别提醒，如发现学校存在食品安全问题，欢迎拨打“12331”投诉举报，一经查实给予奖励。

成都市学校食堂未发生重大食品安全事故

据了解，截止目前，全市3715所学校食堂已接受食药监部门2次以上的监督检查，检查覆盖率达100%。食堂量化分级管理达到B级以上的学校3082户，占比全市学校食堂83%;完成“明厨亮灶”工程建设的学校3627户，占比全市学校食堂97.6%。全市已有2600余户学校食堂采用网络下单购买米、面、油、蔬菜、肉等食品原材料，实现了食材“来源可查、去向可追、过程可控、责任可究”的追溯目标。近年来成都市学校食堂未发生重大食品安全事故。

会议还对各学校在有关食品安全的各方面进行了强调，要求各学校贯彻校长食品安全第一责任人制度，加大对食堂食品安全工作经费的投入，要求学校不但要加强对学生的食品安全知识宣传，将食品安全知识纳入健康教育课程，还要加强在食品安全方面与学生家长的沟通，并主动邀请和接受家长对学校食堂进行监督。

来源：成都全搜索